Cinque Terre DOC | Vino bianco ligure

Il Cinque Terre DOC ed il Cinque Terre Sciacchetrà DOC sono vini bianchi liguri prodotti all’interno dell’omonima e celebre località della Riviera di levante in Liguria. La denominazione comprende i territori dei comuni di Monterosso al Mare, Riomaggiore, Vernazza e parte del comune di La Spezia, comprende inoltre le sottozone di Costa de Sera, Costa de Campu e Costa de Posa.

L’area geografica delle Cinque Terre, oltre che per le sue bellezze naturali mozzafiato ed suoi borghi suggestivi, dal 1997 patrimonio mondiale dell’Unesco, è nota agli appassionati anche per i suoi vini di raro pregio, ormai conosciuti e rinomati in tutto il mondo. Frutto di una forma di viticoltura definita “eroica”, per le difficoltà che i produttori incontrano nel loro impegno quotidiano, terreni scoscesi, vie di comunicazione poco attrezzate e spesso accidentate, le antiche vigne a picco sul mare si sviluppano fra le colline a terrazzamenti, sentieri e muretti a secco. I vitigni alla base del vino Cinque Terre DOC, sono i classici bianchi Albarola, Bosco e Vermentino, utilizzati sapientemente nelle proporzioni stabilite dal disciplinare attuale.

I vini Cinque Terre DOC e Cinque Terre Sciacchetrà DOC, anche se appartengono alla medesima denominazione, hanno caratteristiche molto diverse fra loro, il primo è di base un vino bianco secco mentre il secondo è più dolce, prodotto nelle versioni abboccato, amabile o dolce, anche in tipologia passito. Entrambe le tipologie hanno un’ottima attitudine all’invecchiamento.

Il Cinque Terre DOC è un vino molto profumato che richiama evidentemente i vitigni che lo compongono, con note minerali e di macchia mediterranea, gusto pieno, sapido e rotondo con ottima persistenza gusto-olfattiva. La tipologia Sciacchetrà ha invece le caratteristiche organolettiche più tipiche dei vini dolci, note di frutta secca, miele, confetture e datteri, buona struttura, gusto caldo ed avvolgente, dolce e leggermente salmastro, ottima persistenza in bocca e naso. Entrambi si degustano al meglio con le specialità gastronomiche tipiche del levante ligure, dal pesce alle carni bianche ai formaggi stagionati fino ai dolci ed alla pasticceria secca, a seconda della tipologia.

Tipologie del vino:

All’interno della denominazione sono presenti diverse tipologie di vini.

Cinque Terre DOC (Vino Bianco)

Versioni: Secco.
Composizione: Prodotto con vitigni di Bosco (min.40%), Albarola e Vermentino (min. 40%) più altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in provincia di La Spezia (max. 20%).
Affinamento: Dato non disponibile.
Colore: Giallo paglierino più o meno intenso.
Profumo: Intenso, netto, fine e persistente.
Gusto: Asciutto, gradevole, sapido, caratteristico.
Gradazione alcolica: 11,5° circa.
Servizio: Il vino si serve in calici medi ad una temperatura intorno ai 10/12°C.
Conservazione: Il tempo medio di conservazione è di alcuni anni, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente ai piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, formaggi stagionati e saporiti.
Fascia di Prezzo: Alta (oltre i 30€)

Cinque Terre Sciacchetrà DOC (Vino Bianco)

Versioni: Abboccato, Amabile, Dolce.
Composizione: Prodotto con vitigni di Bosco (min.40%), Albarola e Vermentino (min. 40%) più altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in provincia di La Spezia (max. 20%).
Affinamento: Affinato 12 mesi.
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati.
Profumo: Intenso di vino passito, caratteristico profumo di miele, piacevole.
Gusto: Da abboccato a dolce, armonico e piacevole, di buona struttura e corpo, lungo in bocca con retrogusto mandorlato.
Gradazione alcolica: 17° circa.
Servizio: Il vino si serve in calici piccoli ad una temperatura intorno ai 10/12°C.
Conservazione: Il tempo medio di conservazione è di diversi anni, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente a dolci secchi e biscotti in genere.
Fascia di Prezzo: Alta (oltre i 30€)

Cinque Terre Sciacchetrà Passito DOC (Vino Bianco)

Versioni: Abboccato, Amabile, Dolce.
Composizione: Prodotto con vitigni di Bosco (min.40%), Albarola e Vermentino (min. 40%) più altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in provincia di La Spezia (max. 20%).
Affinamento: Affinato 12 mesi.
Colore: Giallo dorato o ambrato.
Profumo: Intenso di vino passito, piacevole e caratteristico.
Gusto: Da abboccato a dolce, armonico e gradevole, di buona struttura e corpo, lungo in bocca con retrogusto mandorlato.
Gradazione alcolica: 17° circa.
Servizio: Il vino si serve in calici piccoli ad una temperatura intorno ai 7/9°C.
Conservazione: Il tempo medio di conservazione è di diversi anni, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente a dolci secchi e biscotti in genere.
Fascia di Prezzo: Alta (oltre i 30€)

Cinque Terre Sciacchetrà Riserva DOC (Vino Bianco)

Versioni: Abboccato, Amabile, Dolce.
Composizione: Prodotto con vitigni di Bosco (min.40%), Albarola e Vermentino (min. 40%) più altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in provincia di La Spezia (max. 20%).
Affinamento: Affinato 36 mesi in botti di legno.
Colore: Giallo dorato o ambrato.
Profumo: Intenso di vino passito, piacevole e caratteristico.
Gusto: Da abboccato a dolce, armonico e piacevole, di buona struttura e corpo, lungo in bocca con retrogusto mandorlato.
Gradazione alcolica: 17° circa.
Servizio: Il vino si serve in calici piccoli ad una temperatura intorno ai 7/9°C.
Conservazione: Il tempo medio di conservazione è di diversi anni, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente a dolci secchi e biscotti in genere.
Fascia di Prezzo: Alta (oltre i 30€)

Registro Nazionale delle DOP/IGP: Disciplinare del Cinque Terre DOC e Cinque Terre Sciacchetrà DOC

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V.1.0.22