L’Aglianico del Taburno DOCG è un vino rosso o rosato campano a base di uve di Aglianico prodotto secondo il disciplinare in un numero ristretto di comuni del Beneventano, comprese alcune aree intorno a Benevento stessa. La denominazione si estende nella parte nord della Campania, all’interno dei territori del Sannio, ai piedi del Massiccio del Taburno, dal quale eredita anche il nome. Il vitigno Aglianico ha una lunga tradizione in queste zone della penisola, presente addirittura dalle prime colonizzazioni greche del mezzogiorno d’Italia, giungendo a noi attraverso oltre due millenni di storia. l’Aglianico è coltivato da sempre su terreni fertili e particolarmente vocati alla viticoltura, dotati ottima esposizione e ventilazione costante, condizioni che contribuiscono a rendere il vitigno fra i più interessanti dell’intero panorama nazionale.
L’Aglianico del Taburno DOCG è certamente uno dei migliori vini rossi prodotti in Campania e non solo, si distingue per le caratteristiche qualitative che esprime soprattutto in degustazione, calore, tannini e morbidezza in bocca, grande eleganza ed equilibrio, sono presenti note di frutti rossi e confettura. L’Aglianico del Taburno ha una naturale attitudine all’invecchiamento, anche di diversi anni, dal quale sa trarre indubbi benefici. Diverso invece per la tipologia Rosato, prodotto più giovane, fresco e fruttato, ottimo come aperitivo e a tutto pasto.
Tipologie del vino:
All’interno della denominazione sono presenti diverse tipologie di vini.
Aglianico del Taburno DOCG (Vino Rosso)
- Versioni: Secco.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Aglianico (min. 85%) ed altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in provincia di Benevento (max. 15%.).
- Affinamento: Affinato 24 mesi.
- Colore: Rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l’invecchiamento.
- Profumo: Caratteristico e persistente.
- Gusto: Secco e di corpo.
- Gradazione alcolica: 12° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici ampi ad una temperatura intorno ai 13/15°C, meglio aprire la bottiglia qualche minuto prima di servire.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche anno, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente ad arrosti di carni rosse e bianche, pollame e selvaggina.
- Fascia di Prezzo: Media (da 10€ a 20€)
Aglianico del Taburno Riserva DOCG (Vino Rosso)
- Versioni: Secco.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Aglianico (min. 85%) ed altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in provincia di Benevento (max. 15%.).
- Affinamento: Affinato 36 mesi di cui almeno 12 in botti di legno e 6 in bottiglia.
- Colore: Rosso granato intenso.
- Profumo: Caratteristico e persistente.
- Gusto: Secco, armonico e di corpo.
- Gradazione alcolica: 13° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici ampi ad una temperatura intorno ai 15/17°C, meglio aprire la bottiglia qualche minuto prima di servire.
- Conservazione: Il tempo medio è di diversi anni, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione orizzontale.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa e selvaggina, arrosti e brasati, formaggi a pasta dura e stagionati.
- Fascia di Prezzo: Medio alta (da 20€ a 30€)
Aglianico del Taburno Rosato DOCG (Vino Rosato)
- Versioni: Secco.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Aglianico (min. 85%) ed altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in provincia di Benevento (max. 15%.).
- Affinamento: Dato non disponibile.
- Colore: Rosa più o meno intenso.
- Profumo: Delicato, fresco e fruttato.
- Gusto: Secco, armonico, fresco e fine.
- Gradazione alcolica: 12° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici medi ad una temperatura intorno ai 10/12°C.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche mese, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
- Abbinamenti: Il vino si abbina a tutto pasto.
- Fascia di Prezzo: Medio bassa (fino a 10€)
Registro Nazionale delle DOP/IGP: Disciplinare del Aglianico del Taburno DOCG
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V.1.0.22