Il Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG è un vino bianco emiliano prodotto secondo il disciplinare con uve di Pignoletto nelle aree collinari prossime a Bologna che comprendono alcuni comuni della provincia stessa. Il territorio di produzione si sviluppa nella fascia ridosso dell’area metropolitana, ad ovest del capoluogo emiliano, all’interno della zona dei Colli Bolognesi, avanposto dell’Appennino Tosco-Emiliano.
Il Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG è una delle denominazioni più importanti della regione Emilia-Romagna, un vino fra i bianchi più apprezzati dell’intero panorama regionale. Il Pignoletto, noto anche come Grechetto o Grechetto Gentile, è un vitigno a bacca bianca di antica origine greca, come suggerisce il nome, coltivato principalmente nel bolognese ma anche in alcune DOC del modenese e della fascia collinare romagnola. il vino Pignoletto offre al naso note floreali e fruttate, all’assaggio è fresco, leggero e sapido, si abbina bene a numerose pietanze locali come aperitivi, antipasti di carne e di pesce, salumi non troppo stagionati, formaggi freschi e numerosi altri abbinamenti.
Tipologie del vino:
All’interno della denominazione sono presenti diverse tipologie di vini.
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG (Vino Bianco)
- Versioni: Secco.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Grechetto Gentile (min. 85%) ed altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna (max. 15%).
- Affinamento: Dato non disponibile.
- Spuma: Fine ed effervescente.
- Colore: Giallo paglierino.
- Profumo: Caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura.
- Gusto: Secco, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, talvolta leggermene amarognolo.
- Gradazione alcolica: 11° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici stretti ad una temperatura intorno ai 8/10°C, meglio aprire la bottiglia qualche minuto prima di servire.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche mese, al massimo un anno, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata o verticale.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente agli aperitivi in generale, antipasti a base di pesce, carni bianche, verdure cotte, uova e formaggi freschi.
- Fascia di Prezzo: Media (da 10€ a 20€)
Colli Bolognesi Pignoletto Spumante DOCG (Vino Bianco)
- Versioni: Brut-naturale / Brut / Extra-brut / Extra-dry
- Composizione: Prodotto con vitigni di Grechetto Gentile (min. 85%) ed altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna (max. 15%).
- Affinamento: Dato non disponibile.
- Spuma: Fine ed effervescente.
- Colore: Giallo paglierino.
- Profumo: Caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura.
- Gusto: Sapido, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, da brut naturale ad extra dry .
- Gradazione alcolica: 11° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici stretti o flute ad una temperatura intorno ai 8/10°C.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche mese, al massimo un anno, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata o verticale.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente agli aperitivi in generale, antipasti a base di pesce, carni bianche, verdure cotte, uova e formaggi freschi.
- Fascia di Prezzo: Media (da 10€ a 20€)
Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG (Vino Bianco)
- Versioni: Secco o Abboccato.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Grechetto Gentile (min. 85%) ed altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna (max. 15%).
- Affinamento: Dato non disponibile.
- Colore: Giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli.
- Profumo: caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato di frutta gialla matura.
- Gusto: Da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.
- Gradazione alcolica: 11,5° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici medi ad una temperatura intorno ai 8/10°C, meglio aprire la bottiglia qualche minuto prima di servire.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche mese, al massimo un anno, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata o verticale.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente agli aperitivi in generale, antipasti a base di pesce, carni bianche, verdure cotte, uova e formaggi freschi.
- Fascia di Prezzo: Media (da 10€ a 20€)
Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore DOCG (Vino Bianco )
- Versioni: Secco.
- Composizione: Prodotto con vitigni di Grechetto Gentile (min. 95%) ed altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna (max. 5%).
- Affinamento: Affinato almeno 6 mesi.
- Colore: Giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli.
- Profumo: caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato di frutta gialla matura.
- Gusto: armonico, caratteristico, son sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.
- Gradazione alcolica: 12° circa.
- Servizio: Il vino si serve in calici medi ad una temperatura intorno ai 10/12°C, meglio aprire la bottiglia qualche minuto prima di servire.
- Conservazione: Il tempo medio è di qualche mese, al massimo un anno, meglio se a temperatura controllata, mai oltre i 18°, con la bottiglia in posizione inclinata.
- Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente agli aperitivi in generale, antipasti a base di pesce, carni bianche, verdure cotte, uova e formaggi freschi e semi stagionati.
- Fascia di Prezzo: Media (da 10€ a 20€)
Registro Nazionale delle DOP/IGP: Disciplinare del Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG
ATTENZIONE: Le percentuali ed i numeri riportati nella pagina sono a titolo puramente indicativo. Nel caso di errori, imprecisioni, refusi, aggiornamento di dati obsoleti o altro, per favore contattare il sito per la correzione, grazie!
V.1.0.21